[lorne bay]

Kuchnia

popularne potrawy

państwo wielokulturowe

Australia jest państwem wielokulturowym, a więc australijska kuchnia jest połączeniem kuchni Aborygenów (rdzennych mieszkańców Australii), kuchni angielskiej oraz kuchni azjatyckiej. Królują w niej owoce morza, mięso oraz owoce. Z Anglii, pod której panowaniem, Australia była ponad 200 lat po przybyciu żeglarza - kapitana Jamesa Cooka, zostały przywiezione takie dania, jak: pieczeń i inne dania mięsne, do których dodatkiem warzyw, m.in. z ziemniakami, marchewką, groszkiem czy fasolą. W restauracjach również obecnie często podawane są brytyjskie dania: kidney pie, meat pie czy pudding. Wśród australijczyków popularne jest również typowe angielskie śniadanie, tj. smażone kiełbaski, fasolka, jajka sadzone.

Jednak Australia posiada również przysmaki, które są charakterystyczne wyłącznie dla tego kraju i są to między innymi: vegemite – pasta wykonana z wyciągu z drożdży oraz warzyw. Ma być przede wszystkim odżywcza oraz dawać dużo energii. Używa się jej głównie do smarowania kanapek, ale również do zup czy sosów. Oprócz typowej wołowiny czy drobiu, w Australii jada się również mięso z kangura, które można dostać w każdym sklepie. Jadane jest również mięso z krokodyla czy strusia, jednak ten australijski przysmak można dostać tylko w restauracjach. Natomiast najpopularniejszą rybą, którą jada się w Australii, jest barramundi, zwana barrą. Popularne jest również mięso rekinie.

Damper

Damper jest australijskim chlebem, do którego upieczenia nie używa się drożdży. Składnikami chleba Damper jest mąka, sól, woda oraz mleko. Robili je pasterze, którzy podróżowali przez dzikie regiony Australii, a więc ich tobołki musiały być lekkie i zawierać tylko najpotrzebniejszy prowiant.

ciasteczka lamingtons

Najpopularniejszym australijskim deserem są ciasteczka lamingtons. Są to ciasteczka kokosowo-czekoladowe. Jest wiele historii dotyczących powstania lamingtons. Jednak jedna z nich mówi, że żona gubernatora stanu Queensland - Lorda Charlesa Wallace’a Lamingtona, wrzuciła upuściła biszkopt do polewy czekoladowej, a następnie posypała go kokosem. 21 lipca to dzień ciastek lamingtons.

Anzac

Istnieją również ciasteczka Anzac, które sporządza się z płatków owsianych, kokosa i syropu na bazie cukru. Ich historia pochodzi z czasów I wojny światowej. Zostały stworzone w taki sposób, by przebyć długą podróż do Europy, gdzie walczyli australijscy żołnierze.

beza Pavlova

Kolejnym popularnym deserem jest beza Pavlova. Została stworzona w Perth w czasach dwudziestolecia międzywojennego, by złożyć cześć rosyjskiej primabalerinie Annie Pawłowej. Bezę Pavlovą przygotował szef kuchni hotelu Esplanade, ktory został poproszony o zrobienie “czegoś lekkiego”. Bez jest deserem lekkim, ponieważ składa się przede wszystkim z ubitych białek jaj.

Kuchnia Aborygenów

Rdzenni mieszkańcy Australii swoje jedzenie pozyskiwali dzięki łowiectwu czy zbieractwu. Stworzyli i poznali wiele metod, dzięki którym udawało im się zdobyć, a także przyrządzić pożywienie, ponieważ prowadzili koczowniczy tryb życia. W australijskim slangu istnieją słowa, które określają pokarm, który pochodził z dzikich terenów.

bush tucker food

Mianem bush tucker food nazywa się między innymi wszelkie zioła, owoce, korzenie, nasiona oraz liście roślin.
Polowali również na mięso zwierząt, takich jak: kangury, węże, jaszczurki, strusie czy ptactwo. A także posilali się białkiem insektów. Charakterystyczne dla Aborygenów przysmaki to również: serca palmowe, owoce quandong, bush tomatoes, mirt cytrynowy, nasiona akacji, samphire, liście oraz olej z eukaliptusa, orzechy makadamia, kasztany wodne, nektar z kwiatów banksji.